Garbanzos lechosos extra, La buena olla, 1 kg

Descripción

Los garbanzos son los miembros más recurrentes de cuantos integran la familia de las leguminosas, los cuales ejercen de suculentos protagonistas en un sinfín de elaboraciones que son una institución en nuestro recetario, como el cocido madrileño, el maragato, la ropa vieja o los callos a la andaluza. Lo cierto es que esta legumbre, cuyo nombre científico es Cicer arietinum, forma parte indisoluble de la gastronomía de numerosos países. Por ejemplo, en la India les retiran la piel y los utilizan para hacer harina; en el Magreb es el ingrediente principal del hummus; mientras que en Génova y Niza se usan para crear una torta llamada farina, hecha a base de harina de garbanzos, aceite de oliva y agua horneada a fuego fuerte. Además, constituyen una excelente fuente de minerales, especialmente potasio, magnesio, hierro y fósforo; y vitaminas del grupo B, más concretamente tiamina, niacina y folatos, de los que aporta el 31% de la cantidad diaria recomendada. Además, son escuetos en grasas y copiosos en fibra e hidratos de carbono.