Garbanzos fuentesauco extra, La buena olla, 1 kg

Descripción

El producto amparado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) «Garbanzo de Fuentesaúco» son las semillas de la especie Cicer arietinum L, variedad macrocarpum, ecotipo “Fuentesaúco” destinadas a consumo humano. Se comercializan envasadas como legumbre seca. El ecotipo “Fuentesaúco” lo constituye un conjunto de individuos que, si bien presentan idénticas características genéticas a la variedad a la que pertenecen, están adaptados a las condiciones del lugar en el que viven, presentando diferencias morfológicas y fisiológicas en su desarrollo debidas al medio, y que precisamente por ello reciben como sobrenombre el de la zona geográfica donde se cultivan. 

• Morfológicas: Rugosidad de la piel intermedia, sin manchas superficiales, pico curvo y pronunciado.
• Físico-químicas: El peso de 100 garbanzos secos tras su acondicionamiento será entre 40 y 50 gramos. Absorción de agua destilada, a 25ºC durante 10 horas superior al 100%.

• Organolépticas: Tras una adecuada cocción y hasta el punto óptimo de consumo presentarán albumen mantecoso, poco granuloso, la piel será blanda y al menos el 85% de los garbanzos deberá mantener integridad de grano y la piel adherida. El sabor será siempre agradable. El color será el resultante de una mezcla entre amarillo, blanco y marrón que da lugar a tonos crema o apagados.

Por cada 100 g.:

Valor energetico: 360 Kcal.

Proteínas: 20 g.

Hidratos de carbono: 61.10 g.

Grasas: 6.50 g.

Calcio: 130 mg.

Fósforo: 375 mg.

Hierro: 8 mg.

Magnesio: 139 mg.

Vitamina A 150 Ul.

Vitamina B 0.45 mg.

Vitamina B1: 0.30 mg.